要了解表面活性剂的界面和表面概念，我们先要聊一聊什么是“相”、什么是“相界面”：
1、  所谓“相”：就是指物质的聚集状态。
物理性质可以表示物质的某些特性,化学性质也可以表示物质的某些特性,同样“相”也可以表示物质的某些特性.它们都是从不同角度来表示物质的某些特性的.
2、  相界面：是指物质的两相之间密切接触的过渡区。物质的两相之间密切接触的过渡区称为相界面。

了解了相和想界面后再来看看什么是界面和表面

3、  界面： （1）各物质相与相之间的分界面； （2）在各相间存在：气－液、气－固、液 －液、液－固、固－固五种界面。
4、  表面： 当组成界面的两相中有一相是气相时， 则称为表面。
表面张力：在两相（特别是气－液）界面上，处处存在着一种张力，它垂直于表面的边界，指向液体方向并与表面相切，把作用于单位边界线上的这种力称为表面张力。